Nach den Proteste und Streiks der Pastaie, die die leeren Bänke verließen, um eine Antwort zu haben, Es scheint jetzt diese Geschichte, die zur Regulierung gekommen ist.

L’assessorato preposto del comune di Bari, che ha partecipato all’incontro con le pastaie, ha dichiarato massimo impegno e disponibilità nel salvaguardare e continuare a valorizzare le tipicità enogastronomiche del territorio, come lo sono appunto le pastaie di Bari vecchia.

In sintesi nelle linee guida, troviamo indicazioni specifiche per le famose orecchiette, o cmq per la pasta fresca, oltre un autocontrollo semplificato al fine di tracciabilità e norme igieniche. Le artigiane, potranno esporre in strada solo a scopo dimostrativo espositivo, ma le orecchiette andranno prodotte in casa. Prevista infine anche la formazione obbligatoria .

ADG